La cucina calabrese è costituita dalle combinazioni semplici e dai sapori forti, genuini nella scelta dei cibi e consolidata per secoli dall'economia povera e contadina, dal ruolo delle donne in cucina, dalla famiglia patriarcale, dal ritmo del lavoro dei campi.

I turisti mostrano una particolare preferenza per i "filei " che sono, un piatto fisso in tutti i ristoranti locali; si tratta di una pasta preparata in casa ricavata con un semplice composto di acqua e farina e arrotolata intorno al "dinaculo " o bastoncino di sparto per darle una forma ricurva.

Si serve con sugo di pomodoro prodotto in loco e un pò di pecorino locale grattuggiato, il tutto è profumato dal buon peperoncino locale.

La cucina Calabrese è una cucina semplice, sana e fortemente legata ai sapori del suo territorio.

Una cucina ricca e variegata, povera di grassi, dove prevalgono pesce, carni d’agnello e capretto,
peperoncino, legumi, ortaggi, verdure selvatiche, agrumi e olio d’oliva. Prodotti che la inseriscono a pieno titolo nella dieta mediterranea.

"Maccarruni aru fierru", o fusilli (Maccheroni col ferro da calza)

Ingredienti:
salsa di pomodoro
salsiccia piccante

Preparate dei bastoncini sottili di pasta di cm. 10, poggiate su ognuno di essi un ferro da calza e premete fino a farlo scomparire all'interno. Con le palme delle mani fate ruotare il bastoncino sul tagliere, sfilate il ferro e lasciate la pasta ad asciugare per un'oretta. Questo tipo dipasta è particolarmente saporito se condito con salsa di pomodoro cotta assieme alla salsaiccia piccante e col finocchio conservata nello strutto.

"Vruacculi i rapa e sazizza" (Broccoli con salsiccia)

Ingredienti:
Olio extravergine d'oliva
Broccoli di rapa (sceglierli con le foglie colo verde chiaro e senza fiori gialli sui broccoli)
Sale
Salsiccia calabrese piccante
Aglio

Pulire le rape eliminando il gambo ad una altezza tale da scartare la parte più dura. Pulire accuratamente anche le foglie eliminando le parti giallastre. In seguito tagliarle in pezzi di medie dimensioni. Dopo averle pulite, lavatele con abbondante acqua. Contemporaneamente avrete messo a bollire la salsiccia in una padella. Praticare dei fori con una forchetta in modo da far fuoriuscire il grasso che si scioglie da eliminare ogni tanto con un cucchiaio per evitare che cuocia con le salsicce. La bollitura può durare dai 10 ai 15 minuti. Preparate una padella, aggiungete olio e uno spicchio di aglio. Fate soffriggere e aggiungete le rape ancora gocciolanti di acqua di lavaggio. Se necessario aggiungete un altro pò d'acqua. Salate e coprite con un coperchio. Inizialmente il volume sarà impressionante e girarle comporterà qualche difficoltà, ma col passare dei minuti il volume diminuirà notevolemente. Cuocere per 20 minuti circa. Quando le rape sono quasi pronte, aggiungere la salsiccia e fare insaporire per qualche minuto. Servire caldo.