Oltre ad offrire l'occasione di passare una bella giornata fuori porta davanti a una gioiosa tavola imbandita, può aiutarci ad allargare i nostri orizzonti gastronomici, riavvicinandoci al gusto della cucina tradizionale e nello stesso tempo capire che la tradizione gastronomica non è una soltanto.

E' ben noto, fra l'altro, che il consueto campanilismo che contrappone paesi vicini, si manifesti anche nel modo di preparare diversamente piatti "uguali".
E' la regola della cucina contadina, che i ristoranti dell'agriturismo dovrebbero il più possibile testimoniare.

Icontadini non andavano a far la spesa; in cucina preparavano ricette creative con quello che producevano,
via via determinando quelle che oggi definiamo ricette tradizionali, ricette contadine.

Così la composizione dello stesso piatto cambiava anche in funzione delle stagioni. Eppoi si prevedeva, di molti piatti, la versione di cucina povera (di solito senza la carne), per tutti i giorni, e la versione di cucina ricca, per i giorni di festa.